"맛은 풍부할 수 있지만 과정은 간단할 수 있습니다." - 카사사기 커피의 오너 진완
가사사기 커피의 집념: 맛의 이야기
대만의 스페셜티 커피 시장에서 카사사기 커피는 기쁨을 가져다주는 까치로 상징되는 "나눔"이라는 핵심 가치로 두각을 나타냅니다. 진완은 설립 초기부터 커피가 단순한 음료가 아니라 일상생활에 녹아들어 감정을 자극하는 매개체라고 믿었습니다. 그는 종종 "한 잔의 커피에는 무궁무진한 맛의 가능성이 담겨 있지만, 사람들이 안심하고 즐길 수 있는지는 처음부터 우리가 얼마나 노력하는지에 달려 있습니다."라고 말합니다. 카사사기 커피는 생두 선택부터 추출까지 엄격한 기준을 준수하여 모든 고객에게 가장 순수한 맛을 선사합니다.
프로세스의 변화: 수동 분류에서 AI 선택으로
과거 카사사기 커피는 전적으로 수작업 분류에 의존했습니다. 직원들은 밝은 조명 아래 오랜 시간 동안 불량 원두를 하나하나 제거했습니다. 이러한 헌신적인 노력은 품질을 보장했지만, 엄청난 시간과 에너지를 소모했습니다. 진완 씨는 "원두 분류는 중요하지만, 너무 많은 에너지를 소모하면 풍미를 만드는 데 집중하는 데 방해가 됩니다."라고 설명했습니다.
AI 분류기가 가져온 변화
avercasso® CS One AI 그린 커피 선별기를 도입한 이후, 원두 선별 과정은 완전히 변화했습니다. CS One은 고속 이미지 인식 기능을 통해 일관된 품질을 유지하면서도 결함을 빠르고 정확하게 걸러냅니다. 이를 통해 선별 시간이 크게 단축되어 팀은 로스팅 연구, 플레이버 디자인, 그리고 고객 응대에 더욱 집중할 수 있게 되었습니다.
진완은 "CS One 덕분에 풍미 디자인에 더욱 집중할 수 있게 되었습니다. 품질 기준을 유지하는 동시에 우리의 열정을 진정으로 중요한 곳에 집중할 수 있게 되었죠."라고 말했습니다.
실제 피드백: 더 많은 시간, 더 많은 창의성
AI의 도움으로 카사사기 커피는 분류 효율성을 향상시켰을 뿐만 아니라 품질 안정성도 강화했습니다. 절약된 시간과 에너지를 통해 팀은 로스팅 곡선을 개선하고 고객과 소통하는 데 더욱 집중할 수 있었습니다. 이러한 변화는 효율성을 높이는 동시에 풍미 창조를 다시 핵심으로 끌어올렸습니다.
신뢰할 수 있는 파트너: 정렬은 간단할 수 있습니다
카사사기 커피에게 avercasso®는 단순한 도구가 아니라 장인정신의 수호자입니다. 원두 선별 작업이 더 이상 시간이 많이 소요되는 수작업이 아닌, 지능형 기술로 보호되는 프로세스가 되도록 보장합니다. 단순한 프로세스와 정교한 풍미, 이것이 바로 인간과 AI의 협업이 지닌 진정한 가치입니다. AI는 조용하지만 믿음직한 조력자로서 장인들과 함께 모든 잔에 담긴 진심을 지켜줍니다.
콩 분류가 맛에 영향을 미치는 이유는 무엇인가?
커피의 풍미는 매우 민감합니다. 불량 원두가 1~2%만 남아 있어도, 로스팅이나 추출 과정에서 불쾌한 곰팡이 냄새, 쓴맛, 신맛이 발생하여 커피의 균형을 깨뜨릴 수 있습니다. 스페셜티 커피는 처음부터 엄격한 품질 관리가 요구되기 때문에 차별화됩니다. 불량 원두를 선별하는 것은 모든 커피의 순도와 안정성을 보장하는 최전선이며, 장인 정신의 핵심인 타협 없는 디테일입니다.
CS One은 어떻게 지루한 과정을 단순화합니까?
수동 분류는 힘들고 시간이 많이 소요되며, 조명 아래에서 몇 시간씩 꼼꼼하게 살펴봐야 하는 경우가 많지만, 여전히 사람의 실수가 발생할 가능성이 높습니다. AI 이미지 인식 기능을 탑재한 CS One은 최대 99%의 정확도로 불량 원두를 자동으로 빠르게 걸러냅니다. 상당한 시간을 절약할 뿐만 아니라 피로감 없이 연속 작동하여 실수를 방지합니다. 이를 통해 원두 분류가 더욱 간편하고 전문적이 되며, 바리스타는 로스팅과 풍미 개발에 집중할 수 있습니다.
인간과 AI는 어떻게 서로를 보완하는가?
AI의 역할은 기준 품질을 일관되게 유지하고, 로스팅 전에 원두가 기준을 충족하는지 확인하며, 사람의 피로나 집중력 부족으로 발생하는 오류를 줄이는 것입니다. 한편, 장인들은 로스팅 곡선 개선, 추출 방법 개선, 고객과 맛에 대한 이야기 공유 등 창의적인 작업에 헌신합니다. 이러한 인간과 AI의 협력은 장인 정신만이 전달할 수 있는 따뜻함과 정성을 유지하면서도 안정적인 품질을 보장하여, 모든 커피 한 잔을 진정으로 기억에 남는 잔으로 만들어줍니다.
결론 | 협업의 본래 의도
카사사기 커피와 아베르카소의 협업은 "분류는 간단할 수 있지만, 맛은 특별할 수 있다"는 공통된 신념을 바탕으로 합니다. 이는 단순히 새로운 기술을 도입하는 것이 아니라 "혁신을 수용하면서 품질을 유지하는" 실천입니다. 카사사기 커피에서 커피를 즐기는 순간, 단순히 맛 그 이상을 맛보는 것입니다. 장인정신과 AI가 함께 지켜낸 약속을 경험하는 것입니다.
추가 자료:
카사사기 커피 브랜드 스토리
카사사기 커피 페이스북
