「咖啡的品質，從一顆豆子就能看見。」—《鵲咖啡》負責人 金萬
值得細細品味的精品咖啡，背後的細節從不容忽視。
有時候，一顆看不見的瑕疵豆，就足以改變整杯咖啡的風味。
鵲咖啡的職人精神：在細節裡看見用心
金萬常說：
「好的風味從來不是偶然，而是因為我們願意在每一個細節上不妥協。」
從生豆挑選、烘焙到沖煮，鵲咖啡始終秉持「即便顧客看不見，也要做到最好」的態度。這份職人精神，讓品牌在精品咖啡市場上建立了獨特的溫度與信任感。
avercasso CS One：為細節把關的 AI 夥伴
人工挑豆的盲點
傳統人工挑豆需要長時間專注於燈光下的豆子，肉眼檢視難免遺漏。這些瑕疵豆在烘焙後會釋放雜味或苦澀感，破壞咖啡應有的平衡。
AI 技術補足細節
avercasso® CS One AI 咖啡生豆嚴選機 搭載最先進的 AI 影像處理技術，能針對符合 SCA 認定的一級與二級瑕疵豆進行篩選，精準度高達 99%。用戶只需選擇咖啡豆處理法（如日曬或水洗），即可自動完成挑豆作業，大幅減少人力投入與誤差。
金萬分享：
「CS One 幫我們守住了那些肉眼不易察覺的細節，它像是一個從不妥協的夥伴，讓我們更安心專注在咖啡的風味表現上。」
更多創新的應用服務
avercasso 不僅僅是一台 AI 挑豆機，更是一整套專為咖啡職人打造的解決方案。透過「設備共享機制（avercasso Points）」，即使無自有 CS One，也能購買挑豆點數到共享據點使用，僅針對成功篩選的優質豆扣點，經濟又高效，讓更多咖啡師都能隨時享有專業服務。同時，系統內建日曬與水洗 AI 模組，並可加購「厭氧發酵」、「蜜處理」、「濕刨」等模組，且享有免費更新，讓職人能更靈活地因應不同產區與處理法，真正做到客製化挑豆。除此之外，CS One 還提供直覺化的生豆品質分析報告，協助生豆商與烘豆師持續優化豆源，確保每一杯咖啡都能維持穩定而純淨的風味。
在看不見的地方堅持，才成就看得見的品質
真正的堅持，是即便沒人注意，也依然不肯妥協，而這正是鵲咖啡與 avercasso 共同的信念。因為一顆瑕疵豆就可能破壞整體風味，AI 技術的導入便成為職人守護細節的重要夥伴，它透過自動化大幅提升挑豆的準確率，避免人工疏漏。更難能可貴的是，透過共享經濟機制，即便沒有自有設備，咖啡師也能隨時使用 CS One 的專業服務，讓每一杯咖啡都能以最穩定的品質呈現。
為什麼細節影響咖啡整體品質？
咖啡的風味極其敏感，即使只有 1–2% 的瑕疵豆，也可能在烘焙與沖煮後釋放出明顯的不良氣味，例如焦苦、霉味或酸敗感，足以掩蓋掉精品咖啡原本應有的細膩風味。這些看似微不足道的細節，卻直接決定了一杯咖啡的整體表現與穩定度。也因此，對職人而言，去除瑕疵豆不是選擇，而是品質把關中最基礎也最重要的一環。
AI 挑豆如何降低人為誤差？
傳統人工挑豆需要長時間專注，但隨著光線變化與視覺疲勞，極容易產生誤判或遺漏，導致品質不穩定。CS One AI 咖啡生豆嚴選機能長時間保持高精度運作，透過 4K 影像辨識逐顆檢測，確保連最細小的蟲蛀或發霉斑點都能被準確篩出。與人工相比，AI 不僅速度更快，也能避免因個人狀態差異造成的判斷落差，讓品質控制更可靠、更一致，真正解決挑豆過程中人為誤差的問題。
共享與模組化服務的價值
avercasso 不只是一台挑豆機，更透過共享據點與 AI 模組化服務，讓不同規模的咖啡職人都能享有同樣的品質把關能力。透過「avercasso Points」，即使沒有自有設備，也能到共享據點使用專業機器，降低投入成本；同時，使用者還能依需求加購不同處理法的 AI 辨識模組，例如厭氧發酵或蜜處理，並享有持續更新。這樣的彈性設計，讓小型工作室、大型烘豆商甚至莊園，都能以最符合自身需求的方式確保品質，推動產業更全面的升級。
結語｜每一杯咖啡的初衷
鵲咖啡選擇與 avercasso 合作，不只是因為追求效率，更是因為深信咖啡的品質藏在每一個細節裡。過去透過人工挑豆，職人需要在燈光下長時間專注於生豆挑選，逐顆檢視，卻仍可能因疲勞而忽略瑕疵豆。即使色選機能提升效率，也難以完全滿足精品咖啡對精準度的嚴格要求。如今，借助 avercasso 的智慧咖啡挑豆科技，AI 能在短時間內完成咖啡豆挑選，以高精度自動剔除發霉、蟲蛀或未熟的豆子，確保只留下最優質的生豆。當瑕疵豆被一顆顆篩除，留下的每一顆好豆，都承載著職人專注與 AI 穩定的共同堅持。這份人機結合的力量，不僅守護了風味的一致性，也讓咖啡品質真正落實於每一杯，成為鵲咖啡對消費者最真誠的承諾。
