avercasso × 山豬衝吧咖啡館｜AI 與在地風味的真誠交流

在群山環繞、湖光映照的南投魚池鄉，山豬衝吧咖啡館 靜靜坐落於通往日月潭的路上。這間以「做出能讓人微笑的咖啡」為初心的在地咖啡館，由年輕夫妻共同經營，他們深信：一杯好咖啡，不只是味覺的享受，更是連結土地、傳遞熱情的方式。從豆農合作、手烘豆到手沖咖啡，山豬衝吧以真誠的態度詮釋屬於魚池的風味故事。

從手工挑豆到 AI 精選的轉變

在導入 avercasso 之前，山豬衝吧的挑豆全靠人工完成。每次比賽或上架新批次豆子時，老闆總得花上數小時，在燈光下逐顆檢視生豆，剔除蟲蛀、發霉與破碎的瑕疵豆。長時間的專注不僅耗費體力，也讓營運壓力倍增。儘管如此，他們仍堅持手工挑選，只為讓顧客喝到最乾淨、最純粹的風味。

CS One 帶來的革新

如今，隨著 avercasso CS One AI 咖啡生豆嚴選機 的導入，這份堅持有了更高效的助力。CS One 透過 4K 影像辨識與 AI 模組，能即時識別並剔除 SCA 認定的一級與二級瑕疵豆，精準度高達 99%。從繁瑣的手挑，轉化為穩定高效的流程，不僅提升了挑豆品質，更釋放了咖啡師的創作時間，讓他們能專注於烘焙曲線與風味設計。

「CS One 就像是我們的新夥伴，它幫忙守住品質底線，也讓我們更有時間去創造屬於魚池的風味。」—— 山豬衝吧咖啡館

AI 與職人精神的共鳴

對山豬衝吧而言，AI 並不是冰冷的科技，而是一雙永不疲倦的手。它承襲了職人對細節的堅持，也延續了對土地的熱愛。透過 avercasso 的幫助，每一批生豆都能被更精準地挑選，讓每一杯咖啡都呈現最穩定、乾淨的層次。這不只是挑豆的進化，更是一場從山林到咖啡杯的品質革命。

風味與科技的相遇

這次在生豆評鑑賽後的分享會中，avercasso 團隊與在地咖啡師們交流對風味的理解，現場展演 CS One 的挑豆實力。每一顆通過 AI 篩選的豆子，都象徵著職人與科技攜手的結晶。未來，山豬衝吧將持續以這份熱情，讓魚池的咖啡故事香氣更遠、風味更純。

｜山豬衝吧咖啡館｜
✦ 南投縣魚池鄉
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