【브랜드 콜라보】avercasso × 카사사기 커피 | 커피는 분류에서 시작된다

"콩 분류는 지루한 일이지만, 나는 결코 가볍게 여기지 않습니다."

— 진완, Kasasagi Coffee 소유주

스페셜티 커피 한 잔은 수많은 눈과 손의 헌신적인 노력의 결과입니다. 카사사기 커피 에게 원두 선별은 단순한 과정이 아니라, 정신이자 책임감입니다.

카사사기 커피 이야기

카사사기 커피는 대만에서 탄생했으며, 나눔과 기쁨의 상징인 까치에서 영감을 받아 이름을 지었습니다. 이 브랜드는 커피를 사람과 일상을 연결하는 다리로 삼고, 한 잔의 커피가 따뜻함과 더 나은 기분을 가져다주기를 바랍니다.

진완은 이렇게 말한 적이 있다.

저에게 커피는 단순한 상품이 아니라 삶의 동반자입니다. 아침 첫 잔이든 오후의 휴식이든, 한 모금 한 모금마다 진심이 담겨 있기를 바랍니다.

이러한 신념 덕분에 카사사기 커피는 지역 사회에서 점차 명성을 쌓을 수 있었고, 이 브랜드는 특수 커피 시장에서 따뜻한 마음으로 두각을 나타낼 수 있었습니다.

수동 정렬에서 AI 선택까지

수동 정렬의 과제

과거 카사사기 커피의 선별 과정은 전적으로 수작업에 의존했습니다. 진완과 그의 팀은 결함을 제거하기 위해 각 생두를 검사하는 데 엄청난 시간과 노력을 투자해야 했습니다. 이러한 꼼꼼한 작업은 품질을 보장했지만, 피로와 효율성의 한계를 안고 있었습니다.

"긴 시간 동안 원두를 분류하는 작업은 시력과 집중력을 시험할 뿐만 아니라 가장 중요한 것, 즉 풍미 디자인과 고객 경험에 대한 집중력을 저하시킵니다."

—— 진완

avercasso CS ONE으로 변화를 만들어보세요

avercasso® CS ONE AI 그린 커피 선별기 의 출시로 카사사기 커피의 원두 선별 방식은 혁신을 이루었습니다. CS ONE은 AI를 활용하여 원두를 고속으로 선별하고, 끊임없이 작동하면서 결함을 정확하게 제거하여 바리스타의 든든한 파트너 역할을 합니다. 이를 통해 진완과 그의 팀은 로스팅 연구, 레시피 조정, 그리고 고객 응대에 더욱 집중할 수 있게 되었습니다.

CS ONE을 통해 우리는 커피의 풍미를 창조하고 가치를 공유하는 데 더욱 집중할 수 있습니다. CS ONE은 품질 최전선을 지키는 동시에 더 앞서 나갈 수 있도록 도와줍니다.

—— 진완

avercasso와 Kasasagi Coffee의 공유 정신

좋은 원두 하나에는 수많은 선별 과정과 끈기가 있습니다. 이러한 디테일에 대한 헌신은 카사사기 커피와 아베르카소의 공통된 신념입니다. 카사사기에게 커피는 단순한 음료가 아니라 일상 속 편안함과 감정의 원천입니다. 아베르카소에게 CS ONE은 이러한 장인정신을 지켜줄 최고의 파트너로 탄생했습니다. 인간의 집중력과 AI의 효율성이 결합될 때, 커피 품질은 더 이상 이상에 그치지 않고 지속적으로 달성할 수 있는 현실이 됩니다.

결함이 있는 콩이란?

불량 원두란 곰팡이, 해충 피해, 균열, 또는 미숙과 같은 생장 또는 가공 과정에서 문제가 있는 원두를 말합니다. 이러한 원두는 로스팅 후 불쾌한 쓴맛, 곰팡이 냄새, 또는 신맛을 유발할 수 있습니다. 아주 적은 양이라도 전체적인 풍미의 균형을 깨뜨릴 수 있습니다. 불량 원두를 제거하는 것은 스페셜티 커피의 기본적인 요건일 뿐만 아니라, 모든 커피가 일관되고 깨끗하게 유지되도록 하는 데 필수적입니다.

AI는 어떻게 콩 분류 품질을 개선하는가?

AI 원두 선별기는 고속 이미지 인식 기술을 활용하여 수동 선별보다 훨씬 정밀하고 빠르게 불량 원두를 감지하고 제거합니다. 사람의 피로로 인한 오류를 방지하면서 대량의 원두를 처리할 수 있습니다. 이를 통해 선별된 원두는 순수한 풍미와 일관된 품질을 유지하여 소비자에게 언제나 동일한 수준의 고품질 커피를 제공합니다.

장인정신과 AI의 역할 구분

AI의 역할은 모든 생두가 기준을 충족하고, 커피의 품질에 영향을 미치는 결함을 방지하여 기본 품질을 유지하는 것입니다. 한편, 장인들은 로스팅 곡선, 추출 기법, 고객과의 소통 등 더욱 예술적인 측면에 집중합니다. 이러한 인간과 AI의 협업을 통해 바리스타들은 지루한 분류 작업에서 벗어나 더욱 따뜻하고 감성적인 커피 경험을 만드는 데 열정과 전문성을 쏟을 수 있습니다.

결론 | 모든 컵에 담긴 약속

카사사기 커피는 2019년 설립 이후 "아무도 보지 못하는 곳에서도 최선을 다한다"는 핵심 가치를 지켜왔습니다. 불량 원두 제거부터 로스팅, 그리고 최종 서빙까지, 모든 과정에는 장인 정신과 AI의 공동 노력이 담겨 있습니다. 진정한 헌신이란 눈에 띄지 않더라도 절대 타협하지 않는 것을 의미합니다. 이것이 바로 카사사기 커피와 아베르카소가 공유하는 신념입니다. 불량 원두를 하나하나 제거해 나갈 때, 남은 원두 하나하나는 소비자에게 진심 어린 약속이 됩니다.