【브랜드 콜라보】avercasso® × 카사사기 커피 │모든 원두가 소중합니다

"커피의 품질은 원두 하나에서 알 수 있다." - 가사사기 커피 대표 진완

맛볼 가치가 있는 스페셜티 커피는 결코 간과할 수 없는 세부 사항에 기반을 두고 있습니다.

때로는 눈에 띄지 않는 결함 있는 원두 하나만 있어도 커피 한 잔의 맛 전체를 바꾸기에 충분합니다.

카사사기 커피의 장인정신: 모든 디테일에 담긴 정성

진완은 종종 이렇게 말한다.
"훌륭한 맛은 결코 우연히 나오는 것이 아닙니다. 우리는 모든 세부 사항에서 타협을 거부하기 때문에 훌륭한 맛이 탄생합니다."

카사사기 커피는 생두 선별부터 로스팅, 추출까지 "고객이 보지 못하더라도 최선을 다한다"는 원칙을 항상 고수해 왔습니다. 이러한 장인정신을 바탕으로 카사사기 커피는 스페셜티 커피 시장에서 독보적인 따뜻함과 신뢰를 쌓아왔습니다.

avercasso CS One: 세부 정보를 보호하는 AI 파트너

수동 분류의 사각지대

전통적인 수작업 선별은 강한 조명 아래 장시간 집중해야 하지만, 사람의 눈은 결함을 놓치기 쉽습니다. 이러한 결함 있는 원두는 로스팅 후 이취나 쓴맛을 발생시켜 커피의 균형을 깨뜨립니다.

AI 기술로 빈틈 메우다

avercasso® CS One AI 그린 커피 선별기는 SCA에서 정의한 1차 및 2차 결함을 최대 99%의 정확도로 식별하고 제거하는 고급 AI 이미지 인식 기술을 탑재하고 있습니다. 사용자가 커피의 가공 방식(예: 내추럴 또는 워시드)을 선택하기만 하면 시스템이 자동으로 선별 과정을 완료하여 인력과 인적 오류를 크게 줄여줍니다.

진완은 다음과 같이 공유했습니다.
"CS One은 육안으로는 쉽게 간과할 수 있는 세부적인 부분까지 안전하게 보호해 줍니다. 절대 타협하지 않는 파트너처럼 느껴지고, 맛의 성능에 더욱 집중할 수 있는 자신감을 줍니다."

더욱 혁신적인 서비스

avercasso는 단순한 AI 원두 선별기를 넘어, 커피 전문가를 위해 설계된 완벽한 솔루션입니다. 장비 공유 시스템(avercasso 포인트) 을 통해 CS One을 소유하지 않아도 바리스타는 선별 포인트를 구매하고 지정된 공유 장소에서 기계를 사용할 수 있습니다. 포인트는 성공적으로 선별된 프리미엄 원두에 대해서만 차감되므로 효율적이고 비용 효율적입니다. 이 시스템에는 내추럴 및 워시드 AI 모듈이 기본 제공되며, 무산소 발효, 허니 프로세스, 습식 탈각 모듈과 같은 추가 기능도 옵션으로 선택할 수 있으며, 모두 무료 업데이트가 제공됩니다. 이러한 유연성 덕분에 로스터는 다양한 원산지와 가공 방식에 적응하여 진정한 맞춤 설정이 가능합니다. 또한, CS One은 직관적인 생두 품질 분석 보고서를 제공하여 생산자와 로스터가 원두 조달을 지속적으로 개선하고 모든 커피의 풍미가 일관되고 순수하게 유지되도록 지원합니다.

보이지 않는 헌신은 눈에 보이는 품질을 만듭니다

진정한 헌신이란 아무도 지켜보지 않더라도 절대 타협하지 않는 것을 의미합니다. 이는 카사사기 커피와 아베르카소 모두 공유하는 신념입니다. 단 하나의 불량 원두라도 풍미를 망칠 수 있기 때문에, AI 기술은 이러한 세부 사항을 보호하는 데 중요한 파트너가 되었습니다. 자동화를 통해 사람의 감독을 줄이는 동시에 분류 정확도를 크게 향상시킵니다. 또한, 공유 경제 시스템을 통해 장비가 없는 사람들도 CS One의 전문 서비스를 이용할 수 있어 모든 커피가 안정적인 품질로 제공될 수 있습니다.

왜 세부 사항이 커피 품질에 영향을 미칠까요?

커피 맛은 매우 민감합니다. 불량 원두가 1~2%만 있어도 로스팅과 브루잉 과정에서 불쾌한 쓴맛, 곰팡이 냄새, 또는 신맛이 발생하여 섬세한 맛을 압도할 수 있습니다. 이처럼 사소해 보이는 세부 사항들이 궁극적으로 커피 한 잔의 균형과 안정성을 결정합니다. 장인에게 불량 원두를 제거하는 것은 선택 사항이 아니라 품질 보증의 가장 기본적이고 중요한 단계입니다.

AI 분류는 어떻게 인간의 실수를 줄이는가?

수동 분류는 장시간의 집중력을 필요로 하지만, 조명 변화와 시각적 피로는 오류와 결함 누락으로 이어지기 쉽습니다. CS One AI 그린 커피 분류기는 4K 이미지 인식을 통해 각 원두를 검사하고 아주 작은 벌레 구멍이나 곰팡이 자국까지 정확하게 감지하여 장시간 일관된 정밀도를 유지합니다. AI는 사람보다 더 빠르게 작업하고 피로나 주관적인 판단으로 인한 불일치를 방지하여 품질 관리의 신뢰성과 일관성을 높여줍니다.

공유와 모듈형 서비스의 가치

avercasso는 단순한 선별 기계가 아닙니다. 공유 시설과 모듈형 AI 서비스를 통해 모든 규모의 전문가가 품질 보증에 동등하게 접근할 수 있도록 지원합니다. avercasso 포인트를 사용하면 자체 장비가 없는 사용자도 공유 사이트에서 전문 장비를 이용할 수 있어 진입 비용을 절감할 수 있습니다. 또한, 로스터는 무산소 발효나 꿀과 같은 특정 공정에 대한 AI 인식 모듈을 구매하여 지속적인 무료 업데이트를 받을 수 있습니다. 이러한 유연성 덕분에 소규모 스튜디오, 대규모 로스터, 심지어 소규모 농장까지도 각자의 필요에 가장 적합한 방식으로 품질을 확보하여 업계 전체의 발전을 촉진할 수 있습니다.

결론 | 모든 컵의 본래 목적

카사사기 커피는 효율성 향상뿐 아니라 모든 디테일에 품질이 담겨 있다고 믿기 때문에 avercasso와 협력하기로 했습니다. 과거에는 수작업으로 원두를 분류하는 데 밝은 조명 아래 오랜 시간 작업해야 했지만, 피로로 인해 결함을 간과하는 경우가 많았습니다. 기존의 색상 분류기조차도 효율적이기는 했지만, 스페셜티 커피에 필요한 정밀성을 충족하기에는 한계가 있었습니다. 이제 avercasso의 지능형 원두 분류 기술을 통해 AI는 대량의 원두를 빠르게 분류하고 곰팡이가 피거나 벌레에 의해 손상되었거나 덜 익은 원두를 자동으로 제거하여 최상의 원두만 남깁니다. 정성껏 관리된 원두 하나하나는 장인 정신과 AI의 일관된 품질이 결합된 결과물입니다. 이러한 인간과 기계의 협력은 풍미의 일관성을 보장할 뿐만 아니라 모든 잔에 최상의 품질을 보장합니다. 이는 카사사기 커피가 고객에게 진심 어린 약속을 전하는 것입니다.

추가 자료:
AI 인식 모듈
avercasso 포인트 공유 메커니즘