在咖啡的世界裡，每一顆咖啡豆都承載著農民的心血與咖啡師的期待。然而，人工挑選咖啡生豆往往是一個繁瑣又耗時的過程。對於細節要求嚴謹的 KIMMIK 團隊來說，這更是日常挑戰。為了兼顧品質與效率，他們導入了 avercasso® AI 咖啡生豆嚴選機。本文將以 KIMMIK 團隊的真實使用經驗，帶大家一探這台 AI 挑豆機如何解決挑豆的痛點，並在品質與效率之間取得完美平衡。
泰國曼谷—KIMMIK PattanakarnKIMMIK｜用熱情創造每個日常的驚喜
KIMMIK，一間勇於創造風味與堅持精品品質的泰國曼谷咖啡店。
訪談過程中，創辦人 Kim：「我們的理念是『每天都要為大家創造一杯屬於他們自己驚喜時刻的咖啡與甜點』。」因此，菜單上的每一項飲品與甜點都是精心設計的，讓來到店內的客人能一次次地創造美好的回憶。然而，在這份看似簡單的理想背後，蘊藏著縝密的規劃、細心的執行，以及對每個細節的執著。
面臨的挑戰｜理想與現實的拉鋸
KIMMIK 團隊在咖啡烘焙過程中，清楚意識到單單一顆瑕疵生豆就足以影響整鍋咖啡的風味與品質，對於細節控的 Kim與 KIMMIK 團隊，都會在每次烘焙前花上 3 到 4 個小時的瑕疵生豆挑選，盡可能地除盡有顧慮的瑕疵。然而，隨著團隊的業務持續擴展並壯大，這樣的時間成本變得愈發難以承擔及負荷。
手工挑豆示意圖
美夢成真｜屬於KIMMIK團隊的完美夥伴
為了解決人工篩選的煩惱，KIMMIK 團隊開始嘗試導入自動化技術。需要一個能夠匹配人工分選的精準度，又要能兼顧操作簡易與維護便利的解決方案。
他們也曾研究過傳統的色選機，雖然效率與產能都相當優秀，但在精品咖啡所要求的高精度面前，仍舊無法完全滿足需求。畢竟，在 SCA（精品咖啡協會）的標準中，「瑕疵豆」的定義既嚴格又毫不寬容。
某次內部討論時，談論到有運用 AI 影像辨識分級小黃瓜的案例，於是開始思考這項技術是否也能應用到咖啡生豆的挑選上。就在這個時候，KIMMIK團隊 找到了 avercasso® AI 咖啡生豆嚴選機，這正是他們尋覓已久的自動篩選咖啡生豆的解決方案！
avercasso® AI 咖啡生豆嚴選機—CS One
真實反饋｜用過就回不去了
KIMMIK 團隊至今已使用 avercasso® CS One 數個月，整體體驗十分滿意。
創辦人 Kim：「從安裝、操作到日常維護，都非常容易上手，其中最令人驚艷的，絕對是它的辨識精準度與穩定度！」
咖啡豆有四個面，尤其蟲蛀豆往往只有一個點，AI 影像辨識比人眼更為精準可靠，甚至可以大幅降低人眼判斷的疏失。透過多次與人工挑選的對比測試，發現設備分選的結果與人工幾乎沒有差別。只要選擇合適的處理法模組， AI 挑豆機就能達到我們要求的標準，並以更快的速度剔除瑕疵豆，讓團隊能將寶貴的時間投入到其他業務上，提升整體營運效率。
值得信賴的好夥伴｜讓每一杯咖啡都更加完美
KIMMIK 團隊真心推薦給仍在仰賴人工挑選生豆的烘豆師。這台 AI 挑豆機，讓原本繁瑣且耗時的工作變得簡單而高效；不是被取代，而是讓每一個瑕疵都更無所遁形。
對於追求極致品質、想要剔除每一顆瑕疵豆的咖啡職人來說，averacasso® 不只是節省時間的好幫手，更是強大的品質控管工具。AI 咖啡生豆嚴選機正是他們夢寐以求的「夢幻機器」！
Ministry of Roasters 創辦人 Anuwat Kobnampetch（左） 與 KIMMIK 創辦人 Kim（右）
