AI 與職人精神攜手，讓每一杯咖啡都更穩定、更安心。
在日本東京千代田區的街角，有一家自 2011 年以來深受當地人喜愛的咖啡館——SHANGS Cafe。十多年來，它一直被客人視為「第三空間」，不只是喝咖啡的地方，更是一個能自在呼吸、放慢腳步、感受生活的所在。每一杯端出的咖啡，都承載著時間的溫柔與對細節的用心。
「我們希望來到 SHANGS Cafe 的人，可以把這裡當成日常的歸屬，一杯咖啡就能找到片刻的安靜與安心。」——SHANGS Cafe
人工挑豆的限制：專注卻疲憊
過去，SHANGS Cafe 的咖啡品質主要依靠人工挑豆維持。咖啡師們在燈光下逐顆檢視生豆，剔除發霉、蟲蛀或未熟的瑕疵豆。這份專注雖然守住了品質，但也帶來龐大的時間與體力負擔。
長時間的重複勞動不僅容易造成疲勞，也難免出現遺漏，讓瑕疵豆混入其中，進而影響烘焙後的整體風味。對 SHANGS Cafe 而言，這是長年以來難以完全克服的挑戰。
CS One 帶來的改變：穩定與效率並存
直到 avercasso CS One AI 咖啡生豆嚴選機 的導入，挑豆的困境才有了突破。
CS One 透過 4K 影像辨識與專業 AI 模組，能自動剔除 SCA 認定的一級與二級瑕疵豆，精準度高達 99%。與過去人工需要數小時逐顆檢視相比，如今的流程更快速、更穩定，讓瑕疵豆無所遁形。
對 SHANGS Cafe 的咖啡師而言，CS One 不僅減輕了繁瑣挑豆的壓力，更釋放了大量時間與體力，能專心投入在烘焙曲線設計、風味創造以及與顧客的交流上。
「有了 CS One，我們能更安心地交付每一杯咖啡。它不是取代我們，而是默默守住品質的夥伴，讓我們把更多心力放在咖啡的本質與顧客的感受上。」——SHANGS Cafe
科技與手感的協奏
在 SHANGS Cafe，科技沒有打斷手感，而是與職人精神並肩前行。CS One 成為背後那雙穩定可靠的手，把繁瑣的基礎品質把關交給 AI，讓咖啡師能將專注力回歸到「如何讓每一杯咖啡更好」。
這樣的人機協作，不僅確保風味的一致性，更延續了 SHANGS Cafe 作為「第三空間」的溫度與價值。
