avercasso × 鵲咖啡｜你值得被好好對待

「咖啡是我可以誠實對待這個世界的方式。」—《鵲咖啡》負責人 金萬

在細節裡守護每一杯咖啡

在鵲咖啡，每一顆被挑選的豆子、每一次掌握的烘焙溫度，都是主理人金萬想傳遞的堅持。他相信咖啡不僅是一杯飲品，更是生活中最誠實的陪伴。

鵲咖啡的故事：細節裡的真誠

鵲咖啡（Kasasagi Coffee）的名字源自「喜鵲」，象徵分享與喜悅。從創立之初，金萬就把咖啡視為一種生活哲學：用一杯杯誠懇的風味，建立人與人之間的連結。他常說：「即使顧客看不見，我們依舊要把細節做到最好。」正是這份職人精神，讓鵲咖啡在精品咖啡圈逐漸累積口碑，成為許多咖啡愛好者心中的安心選擇。

挑豆的挑戰：人工的極限

在導入 AI 技術之前，鵲咖啡的挑豆全靠人工完成。每位咖啡師必須在強光下專注數小時，一顆顆檢視生豆，將發霉、蟲蛀或未熟的瑕疵豆剔除。雖然這份專注守護了品質，卻也讓團隊疲憊不堪。金萬直言：「再專注的雙眼，也可能漏掉瑕疵豆，這是我們最真實的日常。」

人工挑豆的限制不僅在效率，更在精準度。即便只混入 1–2% 的瑕疵豆，都可能破壞整體風味的平衡。這樣的痛點，長久以來困擾著鵲咖啡。

轉捩點：遇見 avercasso CS One

直到金萬接觸到 avercasso CS One AI 咖啡生豆嚴選機，挑豆的困境才真正被解決。CS One 透過 4K 影像與 AI 辨識，能快速剔除符合 SCA 標準的一級與二級瑕疵豆，精準度高達 99%。對金萬來說，這不只是省下時間與體力，更是一種安心感：「它就像一雙穩定可靠的雙手，幫我把細節做到極致。」

與傳統人工挑豆相比，CS One 能在短時間內處理更多生豆，保持標準一致，避免了人工疲勞造成的錯漏。對鵲咖啡而言，這讓挑豆不再只是仰賴經驗，而是擁有一套科學化、可被複製的品質把關。

人機協作：讓誠意被看見

鵲咖啡選擇把「挑剔」交給 avercasso，不是為了省事，也不是要取代職人，而是為了讓細節無所遁形。AI 成為守住底線的助手，讓職人能專注於更有溫度的部分——烘焙曲線、風味設計與顧客體驗。

「同樣的原料，可以做出不一樣的價值。如果誠意是一種溫度，那麼 avercasso，就是幫我把溫度傳得更遠、更穩的一雙手。」—金萬

為什麼細節是咖啡品質的靈魂？

咖啡的風味來自於每一個細節的累積，即使只是一顆瑕疵豆，也可能在烘焙後釋放出苦澀或霉味，讓整體風味失衡。對鵲咖啡而言，這些看似微小的環節，正是決定品質的關鍵。唯有將生豆嚴格挑選，把每一顆瑕疵豆剔除，才能確保一杯咖啡展現最純淨的層次感，讓消費者真正感受到職人精神。

AI 如何讓職人專注於更重要的事？

傳統人工挑豆需要耗費數小時，既辛苦又難以避免遺漏。引進 CS One 後，AI 能快速完成大量挑豆作業，並保持高度精準與一致性。省下的時間與體力，讓咖啡師能更專心投入在烘焙曲線的設計、風味的研究，以及與顧客的交流互動上。AI 接手繁瑣工作，使職人專業得以真正聚焦於創造價值。

人機協作帶來什麼新的價值？

AI 的角色是可靠的品質守門員，它能在挑豆過程中長時間穩定運作，避免人工疲勞造成的誤差，確保咖啡豆基礎品質。職人則將心力投注在風味設計與感性表達，從烘焙到沖煮再到服務，傳遞專屬於咖啡的溫度。當科技與人文並肩時，不僅讓每一杯咖啡好喝，更能承載情感與誠意，創造更高的價值。

結語｜一杯值得被好好對待的咖啡

鵲咖啡與 avercasso 的合作，不只是單純的科技導入案例，而是一種從源頭到杯中對品質與誠意的共同承諾。透過 CS One 的智慧咖啡挑豆科技，繁瑣的人工挑豆流程得以簡化，卻依舊維持最高標準，讓每一顆生豆都經過最嚴謹的篩選。挑豆變得更簡單，卻不失專業與堅持，風味依然純淨而精彩。當你在鵲咖啡品嚐一杯精品咖啡時，喝下的不只是風味，更是一份由「職人精神 + AI 科技」共同守護的真誠心意與價值。

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