「咖啡的品質,從一顆豆子就能看見。」—《鵲咖啡》負責人 金萬

值得細細品味的精品咖啡,背後的細節從不容忽視。

有時候,一顆看不見的瑕疵豆,就足以改變整杯咖啡的風味。

鵲咖啡的職人精神:在細節裡看見用心

金萬常說:
「好的風味從來不是偶然,而是因為我們願意在每一個細節上不妥協。」

從生豆挑選、烘焙到沖煮,鵲咖啡始終秉持「即便顧客看不見,也要做到最好」的態度。這份職人精神,讓品牌在精品咖啡市場上建立了獨特的溫度與信任感。

avercasso CS One:為細節把關的 AI 夥伴

人工挑豆的盲點

傳統人工挑豆需要長時間專注於燈光下的豆子,肉眼檢視難免遺漏。這些瑕疵豆在烘焙後會釋放雜味或苦澀感,破壞咖啡應有的平衡。

AI 技術補足細節

avercasso CS One AI 咖啡生豆嚴選機 搭載最先進的 AI 影像處理技術,能針對符合 SCA 認定的一級與二級瑕疵豆進行篩選,精準度高達 99%。用戶只需選擇咖啡豆處理法(如日曬或水洗),即可自動完成挑豆作業,大幅減少人力投入與誤差。

金萬分享:
「CS One 幫我們守住了那些肉眼不易察覺的細節,它像是一個從不妥協的夥伴,讓我們更安心專注在咖啡的風味表現上。」

更多創新的應用服務

avercasso 不僅僅是一台 AI 挑豆機,更是一整套專為咖啡職人打造的解決方案。透過「設備共享機制(avercasso Points)」,即使無自有 CS One,也能購買挑豆點數到共享據點使用,僅針對成功篩選的優質豆扣點,經濟又高效,讓更多咖啡師都能隨時享有專業服務。同時,系統內建日曬與水洗 AI 模組,並可加購「厭氧發酵」、「蜜處理」、「濕刨」等模組,且享有免費更新,讓職人能更靈活地因應不同產區與處理法,真正做到客製化挑豆。除此之外,CS One 還提供直覺化的生豆品質分析報告,協助生豆商與烘豆師持續優化豆源,確保每一杯咖啡都能維持穩定而純淨的風味。

    鵲咖啡 Kasasagi Coffee Roasters 標誌,專營精品咖啡豆與烘焙,2019成立,專注品質與專業挑豆。

    在看不見的地方堅持,才成就看得見的品質

    真正的堅持,是即便沒人注意,也依然不肯妥協,而這正是鵲咖啡與 avercasso 共同的信念。因為一顆瑕疵豆就可能破壞整體風味,AI 技術的導入便成為職人守護細節的重要夥伴,它透過自動化大幅提升挑豆的準確率,避免人工疏漏。更難能可貴的是,透過共享經濟機制,即便沒有自有設備,咖啡師也能隨時使用 CS One 的專業服務,讓每一杯咖啡都能以最穩定的品質呈現。

    為什麼細節影響咖啡整體品質?

    咖啡的風味極其敏感,即使只有 1–2% 的瑕疵豆,也可能在烘焙與沖煮後釋放出明顯的不良氣味,例如焦苦、霉味或酸敗感,足以掩蓋掉精品咖啡原本應有的細膩風味。這些看似微不足道的細節,卻直接決定了一杯咖啡的整體表現與穩定度。也因此,對職人而言,去除瑕疵豆不是選擇,而是品質把關中最基礎也最重要的一環。

    AI 挑豆如何降低人為誤差?

    傳統人工挑豆需要長時間專注,但隨著光線變化與視覺疲勞,極容易產生誤判或遺漏,導致品質不穩定。CS One AI 咖啡生豆嚴選機能長時間保持高精度運作,透過 4K 影像辨識逐顆檢測,確保連最細小的蟲蛀或發霉斑點都能被準確篩出。與人工相比,AI 不僅速度更快,也能避免因個人狀態差異造成的判斷落差,讓品質控制更可靠、更一致,真正解決挑豆過程中人為誤差的問題。

    共享與模組化服務的價值

    avercasso 不只是一台挑豆機,更透過共享據點與 AI 模組化服務,讓不同規模的咖啡職人都能享有同樣的品質把關能力。透過「avercasso Points」,即使沒有自有設備,也能到共享據點使用專業機器,降低投入成本;同時,使用者還能依需求加購不同處理法的 AI 辨識模組,例如厭氧發酵或蜜處理,並享有持續更新。這樣的彈性設計,讓小型工作室、大型烘豆商甚至莊園,都能以最符合自身需求的方式確保品質,推動產業更全面的升級。

    結語|每一杯咖啡的初衷

    鵲咖啡選擇與 avercasso 合作,不只是因為追求效率,更是因為深信咖啡的品質藏在每一個細節裡。過去透過人工挑豆,職人需要在燈光下長時間專注於生豆挑選,逐顆檢視,卻仍可能因疲勞而忽略瑕疵豆。即使色選機能提升效率,也難以完全滿足精品咖啡對精準度的嚴格要求。如今,借助 avercasso 的智慧咖啡挑豆科技,AI 能在短時間內完成咖啡豆挑選,以高精度自動剔除發霉、蟲蛀或未熟的豆子,確保只留下最優質的生豆。當瑕疵豆被一顆顆篩除,留下的每一顆好豆,都承載著職人專注與 AI 穩定的共同堅持。這份人機結合的力量,不僅守護了風味的一致性,也讓咖啡品質真正落實於每一杯,成為鵲咖啡對消費者最真誠的承諾。

    延伸閱讀:
    AI 辨識模組
    挑豆點數共享機制

    AVeravercasso
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