【跟著 avercasso 探索好咖啡】逸境咖啡 | 挑掉瑕疵，留下溫暖，每一杯都是朱老闆的堅持

逸境咖啡｜挑掉瑕疵，留下溫暖，每一杯都是朱老闆的堅持

「你開咖啡廳？別鬧了吧！」——這是 逸境咖啡 創辦人 朱老闆 最常聽到的反應。當他告訴球友自己開咖啡廳時，對方以為他在開玩笑，直到親眼看到他的攤位，才相信這是真的。朋友還笑說：「你根本不像咖啡師，還比較像流氓吧！」於是「流氓咖啡師」成了他的綽號。但走進逸境咖啡，你會感受到的是如同住家般的溫暖氛圍，就像回到家中，能安心喝下一杯好咖啡。

懷舊氛圍中的咖啡浪漫

朱老闆自小受到父親收藏老件的影響，對台灣懷舊風格情有獨鍾。於是，他將咖啡館打造成融合老物件與人情味的空間。在這裡，喝咖啡不只是消費，更是一種生活體驗，一種與朋友交流、分享故事的浪漫方式。

「咖啡廳對我來說，是一個讓大家放鬆、回到家一樣溫暖的地方。」——逸境咖啡 朱老闆

對好咖啡的堅持

逸境咖啡以 手沖咖啡 為主打，特別提供義大利風格的「手沖咖啡搭配檸檬片」，讓顧客體驗不同文化的飲用方式。店內有超過 30 種手沖選項，滿足不同口味需求。朱老闆認為，一杯好咖啡不應該有苦澀或怪異的風味，必須順口、舒服，這才是真正的精品咖啡。

為什麼瑕疵豆是關鍵？

朱老闆最重視的環節是 挑豆。他深知蟲蛀豆、發霉豆、壞豆等瑕疵豆會影響咖啡風味，甚至長期飲用可能對健康不利。因此，無論在生豆還是烘焙後的熟豆，他都堅持一再挑選，確保顧客喝到的每一杯都是安心又高品質的咖啡。

人工挑豆的限制在哪裡？

過去，朱老闆主要依靠人工挑豆。雖然細緻，但耗時且容易因疲勞而降低準確率。傳統 咖啡色選機 雖能依顏色區分，但對瑕疵辨識度不高，效果有限。因此他始終認為，人工挑豆雖重要，但必須有更好的工具輔助。

AI咖啡生豆嚴選機帶來了什麼改變？

直到去年咖啡展，朱老闆發現了 AI咖啡生豆嚴選機。它能長時間持續運作，快速剔除瑕疵豆，並大幅節省人力。使用者只需將豆子倒入機器，AI就能自動分類、完成挑選。這樣的 智慧挑豆方案，讓挑豆過程不再是負擔，而是穩定咖啡品質的助力。

• 快速處理大量生豆，節省寶貴時間
• 自動剔除蟲蛀豆、發霉豆等瑕疵豆
• 觸控介面操作簡單，使用體驗人性化
• 長時間穩定運作，確保精品咖啡品質

逸境咖啡的精神

朱老闆認為，AI 挑豆機不是要取代人工，而是讓咖啡師能把時間花在更有價值的事物上，例如研發風味與與顧客互動。這份堅持，正是逸境咖啡的精神：挑掉瑕疵，留下溫暖，讓每一杯咖啡都成為值得回味的體驗。