【跟著 avercasso 探索好咖啡】日3咖啡｜從日式氛圍到智慧挑豆科技的咖啡態度

日3咖啡：從日式生活美學到智慧挑豆科技的咖啡態度

在 日3咖啡，創辦人 黃老師 將「一日三餐」的概念轉化為咖啡哲學：喝咖啡就像用餐一樣，是生活的一部分。它既能充滿儀式感，也能成為日常習慣，甚至是一種心靈寄託。對他而言，咖啡不是單純的飲品，而是一種態度。

一杯好咖啡的定義

什麼叫一杯好咖啡？黃老師認為，好咖啡是能在記憶裡留下熟悉味道的那一杯。即便多年後配方消失，當味道再次出現時，依舊能帶來深刻感動。這份「熟悉感」正是日3咖啡希望傳遞給顧客的價值。

「好咖啡，就是成為你記憶中的那個熟悉味道。」——日3咖啡創辦人 黃老師

日式風格與創新嘗試

日3咖啡延續日式氛圍：播放日本流行音樂，搭配和菓子餐盤，營造明亮輕快的空間感。除了傳統職人精神，也加入年輕元素與創意調飲，例如咖啡與酒的結合，甚至推出「客家小炒拿鐵」等特別款。黃老師認為，咖啡人應該勇於大膽嘗試，創造更多可能性。

從生豆到烘焙的全程掌握

隨著台灣咖啡市場成熟，越來越多店家具備從產區進口生豆到烘焙、包裝的一條龍能力。日3咖啡同樣注重這些細節，從生豆處理到熟豆挑選，確保每一步都能維持精品咖啡的水準。這是對顧客的承諾，也是第一線的品質把關。

為什麼挑豆是必要的步驟？

當一杯咖啡裡存在瑕疵豆時，風味就會失衡。黃老師認為，挑豆的目的，就是把關風味表現，讓顧客喝到最完整的精品咖啡。這份挑選，才是一杯好咖啡真正的起點。

人工挑豆的挑戰

早期，日3咖啡主要依靠人工挑豆。年輕時可以連續挑八到十小時，但長期下來對身體是一種負擔。即便聘請員工，也難以避免疲勞影響品質。這讓黃老師意識到，挑豆雖然重要，但完全依賴人工並不長久。

智慧挑豆科技的引入

七八年前，市面上已有色選機，但多半只能依顏色篩選，無法精準辨識瑕疵。直到後來 咖啡生豆嚴選機 與智慧挑豆方案問世，才真正改變流程。透過簡單操作，機器即可完成挑豆，辨識生豆瑕疵比傳統方式更有效率。這樣的轉變，讓店家能更專注於咖啡創作與服務。

• 讓挑豆過程更輕鬆，專注於咖啡文化的分享
• 減少人力成本，提升營運彈性
• 帶給顧客一致且令人期待的咖啡體驗

咖啡態度的延伸

對黃老師來說，咖啡是一種生活方式。從日式氛圍的營造，到大膽的調飲實驗，再到引入智慧挑豆科技，他所堅持的是對「咖啡態度」的展現。日3咖啡希望顧客在這裡，不只是喝到一杯咖啡，而是感受到咖啡背後的文化與精神。