「挑豆很瑣碎,但我從不馬虎。」

—《鵲咖啡》負責人 金萬

每一杯精品咖啡,都是由無數雙眼睛與雙手專注堆疊而成。對 鵲咖啡 Kasasagi Coffee 而言,挑豆不僅是流程,更是精神與責任。

鵲咖啡的品牌故事

鵲咖啡誕生於台灣,名字取自「喜鵲」的意象,象徵分享與喜悅。品牌堅持以咖啡作為連結人與生活的橋樑,希望每一杯咖啡都能帶來好心情與溫度。

金萬曾在分享中提到:

「對我來說,咖啡不只是商品,而是生活裡的陪伴。無論是早晨的第一杯,還是午後的片刻休憩,我希望客人喝到的每一口都是真誠。」

這份堅持,讓鵲咖啡在地方社群中逐漸建立口碑,也讓品牌在精品咖啡市場上展現獨特的溫度。

從人工挑豆到 AI 篩豆的轉變

人工挑豆的挑戰

在過去,鵲咖啡的挑豆流程完全依靠人工。金萬與團隊必須花上大量時間與心力,逐顆檢視咖啡生豆,去除瑕疵豆。這份細膩的工作,雖然能確保品質,但也伴隨著疲勞與效率的限制。

「長時間挑豆不僅讓視力與專注力受考驗,也讓人忽略了咖啡師最該投入的——風味設計與顧客體驗。」

——金萬

引進 avercasso CS ONE 的改變

隨著 avercasso CS ONE AI 咖啡生豆嚴選機的導入,鵲咖啡的挑豆方式有了革命性的改變。CS ONE 以人工智慧高速篩選生豆,不僅能準確剔除瑕疵豆,還能長時間穩定運作,成為咖啡師永不喊累的夥伴。這讓金萬與團隊能把更多精力放在烘焙研究、配方調整與顧客互動上。

「有了 CS ONE,我們能更專心在創造風味與分享咖啡的價值。它替我們守住品質第一線,而我們則能走得更遠。」

——金萬

avercasso 與鵲咖啡的共同精神

一顆顆好豆的背後,是無數次細心挑揀與堅持的積累,而這份對細節的執著,正是鵲咖啡與 avercasso 共同的信念。對鵲咖啡而言,咖啡不僅是一杯飲品,更是生活中帶來陪伴與感動的存在;對 avercasso 來說,CS ONE 的誕生,正是為了守護這份職人精神而打造的最佳夥伴。當人工的專注眼光與 AI 的高效技術結合,咖啡的品質不再只是理想中的堅持,而是能夠被持續穩定地實現。

什麼是「瑕疵豆」?

瑕疵豆是指在生長或處理過程中出現問題的豆子,例如發霉、蟲蛀、破裂或未成熟的豆子。這些豆子在烘焙後容易釋放出焦苦、霉味或酸敗味,即使只佔少數比例,也會破壞整體風味的平衡。去除瑕疵豆,不僅是精品咖啡的基本要求,更是確保每一杯咖啡穩定、純淨的重要前提。

AI 挑豆如何提升品質?

AI 挑豆機透過高速影像辨識技術,能精準檢測並剔除瑕疵豆,比人工更快速、更穩定。它能同時處理大量咖啡豆,避免人眼因疲勞造成的疏漏。這不僅確保挑選出的咖啡豆風味純淨,也讓品質能夠保持一致,讓消費者無論何時品嚐,都能享受到同樣的高水準咖啡體驗。

職人與 AI 的角色分工

AI 的角色在於把關基礎品質,確保所有生豆符合標準,避免瑕疵影響整體風味。而職人則將精力專注於更具藝術性的部分,例如烘焙曲線設計、沖煮手法與與顧客的互動。透過人機分工,咖啡師不必再被繁瑣挑豆綁住時間,而能把熱情與專業投注在創造更有溫度、更具靈魂的咖啡體驗上。

結語|一杯咖啡的承諾

自 2019 年創立以來,鵲咖啡將「在看不見的地方也要做到最好」視為核心價值。每一顆豆子從瑕疵挑除到烘焙,甚至到端上桌的那一刻,都承載著職人與 AI 的共同努力。 真正的堅持,是即便沒有人看見,也要守住每一個細節。這份精神,正是鵲咖啡與 avercasso 的共同信念。當瑕疵豆被一顆顆排除,留下的每一顆豆子,都是對消費者的真誠承諾。

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