「風味可以很豐富,步驟卻很簡單。」—《鵲咖啡》負責人 金萬

鵲咖啡的堅持:專注於風味的故事

在台灣精品咖啡圈中,鵲咖啡(Kasasagi Coffee) 以「分享」為品牌核心,象徵喜鵲帶來的喜悅。金萬從一開始就相信,咖啡不僅是飲品,更是能陪伴日常、觸動情感的媒介。 他常分享: 「每一杯咖啡都有無數種可能的風味,但能不能讓人安心享受,取決於我們在前端投入的用心。」 因此,從生豆篩選到沖煮呈現,鵲咖啡始終以嚴格標準,確保客人能喝到最純淨的風味。

流程的轉變:人工挑豆到 AI 篩豆

過去,鵲咖啡的挑豆完全依靠人工。團隊必須長時間盯著燈光下的生豆,一顆顆剔除瑕疵豆。這份專注,確保了咖啡品質,但卻也消耗了大量體力與時間。 金萬表示: 「挑豆固然重要,但如果花太多心力在這個環節,反而會削弱我們在風味創作上的專注。」

AI 挑豆機帶來的改變

自從引進 avercasso CS One AI 咖啡生豆嚴選機 後,挑豆流程徹底改變。CS One 透過高速影像辨識技術,能快速且精準地篩出瑕疵豆,並將品質維持在一致水準。這大幅縮短了挑豆時間,讓團隊能將更多心力放在烘焙研究、風味設計與顧客交流上。

金萬分享:「有了 CS One,我們能更專心於風味的設計。它替我們守住品質底線,而我們能把熱情放在更值得投入的地方。」

鵲咖啡主理人金萬在吧台專注試飲手沖精品咖啡,延續前端咖啡豆挑選的堅持,體現對細節與品質的專注。

真實回饋:更多時間,更多創造

有了 AI 的幫助,鵲咖啡不僅提升了挑豆效率,也讓品質更加穩定。省下的體力與時間,讓團隊能投入更多精力在烘焙曲線調整與顧客互動。這樣的轉變,不僅提升了工作效率,也讓「風味創作」真正回到舞台中央。

值得信賴的好夥伴:挑豆可以很簡單

對鵲咖啡而言,avercasso 不只是工具,而是職人精神的守護者。它讓挑豆不再只是耗時的人工流程,而是透過智慧科技穩定把關,確保品質無所遁形。簡單的流程,精彩的風味,這正是人機協作帶來的價值:AI 像一位沉默卻可靠的助手,與職人並肩,守護每一杯咖啡的誠意。

為什麼挑豆影響風味?

咖啡的風味極其敏感,即使只混入 1–2% 的瑕疵豆,也可能在烘焙或沖煮後釋放出霉味、焦苦或酸敗等不良氣息,讓整體風味失去平衡。精品咖啡之所以與眾不同,正是因為它要求從源頭就要嚴格把關,而挑豆就是這條品質鏈的第一道防線。去除瑕疵豆,才能確保每一杯咖啡都能呈現純淨而穩定的口感,這也是職人精神中最不可妥協的細節。

CS One 如何簡化繁瑣流程?

傳統的人工挑豆既耗時又勞累,往往需要在燈光下花上數小時逐顆檢視,卻仍難以避免誤判。CS One 搭載 AI 影像辨識技術,能自動且高速過濾不良豆,篩選精準度高達 99%。它不僅大幅縮短挑豆時間,還能長時間穩定運作,避免人工因疲勞造成的疏漏。這讓挑豆流程變得更簡單、更專業,並讓咖啡師有更多時間專注於烘焙與風味創作。

人與 AI 如何互補?

AI 的角色在於長時間穩定地把關基礎品質,確保所有生豆在進入烘焙之前就已經符合標準,避免人工挑豆過程中因視覺疲勞或專注力下降而產生的誤差。職人則能將精力集中於更具創造性的部分,例如烘焙曲線的調整、沖煮手法的展現以及與顧客分享風味故事。透過這樣的人機互補,咖啡不僅維持穩定品質,更能展現專屬於職人的溫度與靈魂,讓每一杯都能真正打動人心。

結語|合作的初衷

鵲咖啡與 avercasso 的合作,正是基於這樣的信念:挑豆可以很簡單,風味依然很精彩。這不只是科技導入的故事,更是一種「堅持品質,同時擁抱創新」的實踐。當你品嚐一杯鵲咖啡時,喝下的不只是風味,更是一份職人與 AI 的共同承諾。

延伸閱讀:
鵲咖啡品牌故事
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