【跟著 avercasso 探索好咖啡】GK COFFEE｜喝一杯健康的好咖啡

喝一杯健康的好咖啡：從人工挑豆到AI咖啡生豆嚴選機的轉變

對許多人來說，咖啡的定義因人而異，但「喜歡的，就是好咖啡」。GK Coffee 的創辦人 Gary 相信，健康咖啡的關鍵是去除蟲蛀豆、發霉豆、碎裂豆等瑕疵豆，才能讓顧客安心入口。這份對咖啡品質的堅持，讓他的咖啡館從人工挑豆走向智慧挑豆方案，逐步建立起屬於自己的精品咖啡品牌。

咖啡人生的起點：從業務到手沖

Gary 最早接觸手沖咖啡，是因為工作需要。他希望能透過手磨與現場沖煮，與客戶建立交流。隨著興趣加深，他決定在自家空間開設咖啡館，並以「喝一杯健康的好咖啡」作為經營的初衷與品牌標語。

「好喝是基本條件，沒有瑕疵更是必要條件。」——創辦人 Gary

從人工挑豆到專業烘焙

咖啡館成立後，咖啡豆不再依賴外部供應，而是自行烘焙。Gary 更遠赴德國 PROBAT 原廠 學習專業烘焙技術，並在烘焙前後嚴格執行咖啡豆挑選。從蟲蛀豆、發霉豆，到烘焙後的未熟豆（Quaker），每一個步驟都不容忽視。這樣的細膩把關，讓咖啡呈現更接近歐洲風味的層次感，甚至獲得同業肯定。

為什麼瑕疵豆會影響咖啡品質？

咖啡裡常見的發霉豆、蟲蛀豆或發黑的豆子，雖然人體代謝得掉，但仍可能增加身體的負擔。對 Gary 而言，健康的好咖啡不該含有這些瑕疵，即使數量不多也應該挑掉。透過人工挑豆與 咖啡生豆嚴選機 的輔助，他堅持讓每杯咖啡不只是風味純淨，更能喝得安心。

人工挑豆的限制與挑戰

過去，店裡常需要人力長時間檢查生豆與熟豆，甚至請工讀生協助，但流程耗時且效率不高。人工挑豆雖然嚴謹，卻在日益短缺的人力環境下難以長期依靠。

咖啡色選機如何改變流程？

後來引入 咖啡色選機 與 AI 咖啡生豆嚴選機，讓挑豆流程更快速精準。智慧挑豆方案能辨識一級與二級瑕疵，大幅減少誤判率；同時達到 省時、省人力 的效果。這樣的科技應用，讓經營者能把時間專注在烘焙研發與顧客體驗。

• 減少發霉豆、蟲蛀豆等瑕疵豆帶來的健康疑慮
• 透過智慧挑豆方案，讓人力專注於烘焙與研發
• 確保每批咖啡豆達到穩定標準，維持精品咖啡風味

從一杯咖啡到一生的堅持

對 Gary 而言，經營咖啡館不只是生意，而是一份可以持續一輩子的使命。他始終相信：「錢能解決的不是問題，品質才是關鍵。」隨著 AI 嚴選機與智慧咖啡挑豆科技的導入，這份理念更加落實，讓「健康的好咖啡」不再只是口號，而是日復一日的實踐。